Gratin Arkiv

Blomkålsgratin

Arbejdstid: 15

Tilberedning: 40

Samlet tid: 55

Køkken: Dansk

Nøgleord: Gratin

Sværhedsgrad: Nemt

8 personer

Tænd ovnen på 200°
Smør og mel bages sammen og spædes med den kogende mælk.
Når det er afsvalet, røres 9 æggeblommer, lidt salt, peber, en smule melis, samt de meget stift piskede æggehvider i.
Den itupillede, omtrent mørkogte blomkål vendes varsomt i dejen, som derefter hældes i en smurt form bestrøet med rasp.
Bag gratinen i ovnen i ca. 40 minutter.

Arbejdstid: 20

Samlet tid: 1 20

Køkken: Dansk

Nøgleord: Gratin

Sværhedsgrad: Nemt

4 personer

Kog grøntsagerne lige netop møre i letsaltet vand.
Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
Tilsæt herefter, mælk og pisk godt.
Lad saucen koge igennem i et par minutter og smag til med salt og hvid peber.
Tag saucen af varmen og pisk æggeblommerne i et ad gangen.
Pisk æggehviderne til stift skum og vend det hele forsigtigt sammen.
Smør et ildfast fad med smør og drys med rasp.
Hæld grøntsagerne heri og fordel gratin dejen over det hele.
Drys med rasp på toppen og bag gratinen i ovnen i 1 time ved 175 grader.
Det er vigtigt at ovndøren ikke åbnes mens gratinen bager, da den ellers kan falde sammen.