Tænd ovnen på 200°

Smør og mel bages sammen og spædes med den kogende mælk.

Når det er afsvalet, røres 9 æggeblommer, lidt salt, peber, en smule melis, samt de meget stift piskede æggehvider i.

Den itupillede, omtrent mørkogte blomkål vendes varsomt i dejen, som derefter hældes i en smurt form bestrøet med rasp.

Bag gratinen i ovnen i ca. 40 minutter.