• Rør kødet sejt med salt. Rør derefter æggene i et ad gangen.
• Pil løget og riv det på et rivejern. Rør løg, rasp og fløde i farsen.
• Knus enebærrene i en morter og tilsæt det sammen med timian. Rør farsen til den er jævn og fast.
• Tænd ovnen på 225 grader.
• Form farsen til et farsbrød og læg det i et smurt ildfast fad.
• Læg det røget spæk eller bacon hen over. Sæt fadet i ovnen og brun farsbrødet i 20 min.
• Skru ned til 160 grader, hæld mælk og bouillon omkring farsbrødet, læg laurbærbladet ved og steg videre 20 min.

Sovsen:

• Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og bag det det sammen til en bolle.
• Spæd med stegeskyen fra haren (fjern laurbærbladet) og kog til sovsen er jævn.
• Tilsæt fløde, gele, ost, salt og peber. Sovsen må godt være sødlig, krydret og ’vild’ i smagen.
• Hæld sovsen over haren så haren dækkes og der samtidig er et lag sovs i hele fadet rundt om stegen.
• Sæt fadet tilbage i ovnen og bag yderligere 20 min.
• Øs sovs over haren flere gange undervejs.

Serveres med kartofler og surt.