Kog kartoflerne i letsaltet vand.

Kom farsen op i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser.

Rør farsen lind.

Form 4 bøffer og kom dem på en varm pande med olie, og steges 3-4 min. på hver side.

Skær de 3 løg i skiver.

Når bøfferne næsten er færdig stegte, kommes løgene også på panden.

Tag bøffer og løg af og slå de 4 æg ud på panden.

Når spejlæggene er færdige lægges de oven på de færdigstegte bøffer og pyntes med de stegte løg.